V Aziji, zlasti jugovzhodni del, gojijo hruškasto limento(limona) že stoletja. Ta se je čudoviti vonj agrumov, ki ga daje tako list, kot plod omamno širil iz tradicionalnih Azijskih jedi.

limona


Limento danes gojijo tudi v drugih predelih sveta, zlasti na Floridi in Kaliforniji. V angleško govorečih deželah so hruškasto limento imenovali kafrsk limenta, vendar Kaffir (južnoafriška dežela) ni njena domovina. Najdemo jo tudi pod imenom: indonezijska ali divja limenta. Kulinariki pa jo najraje imenujejo karmakrut (malajsko ime).

V kulinariki se uporabljajo listi ali nastrgana lupina. Listi imajo izrazit, močan vonj po agrumih, ki se meša s cvetličnim vonjem. Okus in vonj sta prodorna in dolgotrajna, a vseeno zelo prijetna. Listi so trdi, nepravilne oblike. Njihova zgornja ploskev je bleščeča, temnozelena, spodnja pa svetlejša, motna. Za jedi, v katerih ostanejo listi do konca kuhanja in se nato tudi pojedo, je potrebno listom odstraniti trdo srednjo žilo in jih narezati na tanjše rezine.

Tudi po dolgotrajnem kuhanju listi ne izgubijo svojega okusa. Liste lahko tudi posušimo, vendar s tem izgubijo večji del arome. Plodovi so hruškasti, bradavičasto zgrbančeni, rumeno zelene barve. Vsebujejo izredno malo soka, zato se v kulinariki skoraj ne uporabljajo. V rabi pa je njihova lupina. Pri strganju moramo biti previdni in paziti, da poleg zelenkastega dela lupine ne nastrgamo tudi bele sredice. Ta bo jedem dala grenak okus. Liste hruškaste limente dodajajo različnim tajskim juha, solatam in praženim jedem. Nastrgano lupino dodajajo v kašaste curryje, pekoče jedi iz kuhane govedine in nekaterim ribjim jedem.